جلوگیری از شکرک زدن عسل

برای جلوگیری از شکرک زدن عسل مطالعات زیادی انجام شده و معمول ترین و عملی ترین راه جلوگیری از آن به تاخیر انداختن آن در کارخانه پاستوریزه کردن و بسته بندی عسل می باشد که عسل را حرارت داده و ذرات متبلور آن را ذوب می نمایند.

شناسایی کیفیت عسل

متأسفانه در تمام دنیا همیشه عده ای سودجو به تولید مواد غذایی تقلبی می پردازند. این افراد برای تولید عسل تقلبی از موادی چون سیب زمینی، ضایعات شکلات کارخانجات شکلات سازی و مواد دیگر استفاده می کنند.

راه‌های تشخیص عسل طبیعی

استانداردهای عسل از کشوری به کشور دیگر متفاوت است که آنها را می توان در استخراج، عسل شکرک زده، عسل شان، شان با قاب کم عمق، بریده شده و یا کل شان عسل در نظر گرفت.

معنای واقعی عسل

در کل عسل یک واژه عربی است که در فارسی آنرا انگبین گویند و عبارت است از تراوشات و شیرابه گیاهان و شهد گلها که زنبورعسل توسط خرطوم کوچک خود آن را مکیده و از راه دهان به کیسه بسیار کوچک خود موسوم به کیسه عسلی وارد میکند

ویژگی‌های گرده گل

داستانهای بیشمار و شایعات زیادی درباره گرده گل و ارزش غذایی آن وجود دارد.

غالباً   گرده را با عنوان «تنها غذای کامل» نام نهاده‌اند.دانه‌های گرده کوچک هستند، سلولهای جنسی نر کیسه‌های گرده در گیاهان پر گل تشکیل می‌شوند و در داخل شیپور گل که غالباً در گل‌ها طویل هستند، رشد می‌کنند. رشد به داخل کیسه جنین در تخمدان گل ادامه می‌یابد، در داخل آن یک سلول تخمک با اسپرم (نطفه) ترکیب شده و سپس بارور می‌شود و بالاخره لقاح تکمیل می‌گردد.

بدین ترتیب می‌توان دانه های گرده بیشتر گونه‌ها را ، بوسیله شکل ظاهریشان و یا بوسیله ترکیب شیمیایی یا محتوای مواد مغذی آنها از هم تشخیص داد.

تولید عسل ارگانیک

مهندس علیرضا توانا ،معاون امور دام سازمان جهادکشاورزی استان اردبیل از تولید عسل ارگانیک برای نخستین بار در استان خبرد داد.

وی که در همایش دامداران شهرستان خلخال سخن می گفت با این خبر افزود؛ عسل سبلان شهرت جهانی دارد، بایستی در عصر حاضر در تولید و فرآوری آن تولید کنندگان با نظرات مهندسین و کارشناسان این سازمان همراهی نمایند که از هر لحاظ با رعایت استانداردهای عالی، ارزش غذایی و محتویات آن را حفظ و حتی از نظر بهداشتی هم تمامی فاکتور ها را رعایت کنیم ، تا این محصول با برکت که تولید زنبور عسل که از جمادات الهی و در کتاب آسمانی پیامبر (ص) مورد تاکید قرارگرفته ، مثل دیگر محصولات مورد قهر طبیعت و ناشکری قرار نگیرد.

جایگاه عسل در سبد غذایی ایرانیان

480گرم، اصلا وزن زیادی نیست، 20گرم هم از نیم کیلو، کمتر است.

این سهم هر ایرانی از عسل است چیزی بیش از یک نیم کیلو اختلاف با مردم دنیا. تازه این رقم معنی اش این نیست که همه ایرانی ها در سال 480گرم عسل می خورند، بلکه وقتی عده ای آنقدر می خورند و عده ای دیگر قطره ای هم عسل عایدشان نمی شود، این رقم به دست می آید. می گویند عسل شفابخش است و نباید از سبد مصرف خانواده حذف شود، ولی حضور این ماده غذایی در زندگی اکثر ایرانی ها رنگ باخته است.

البته این مساله فقط ربطی به گران بودن عسل ندارد، چرا که اگر از برخی مناطق شهری بگذریم دیگر مثل گذشته شیشه های عسل پشت ویترین اکثر مغازه ها جلوه گری نمی کند، فقط پارسال ما دو هزار تن عسل یعنی چیزی معادل شش میلیون دلار به خارج صادر کرده ایم؛

عسل خوب غلیظ است یا رقیق؟

یکی از باورهای غلط در مورد عسل این است که عسل غلیظ بهتر از عسل رقیق است اما این باور غلط است.